Sardinha
Esse é simplesmente um dos peixes mais conhecidos e consumidos do mundo, no Brasil a Sardinha chega a dominar 90% do mercado em alguns estados.
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É a maior pescaria do país.
Nos acostumamos a encontrar as sardinhas em lata nos supermercados, porém estas podem ser de diferentes tipos e as em lata contam com outras espécies, como o arenque, por exemplo.
Ativa e cheio de tradição, é hora de conhecer esta que é uma das pescarias mais antigas que se tem notícia.
Origem do Seu Nome
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O nome ‘sardinha” começou a ser usado há muito tempo, lá para no início do século XV, e veio da ilha de Sardenha, no Mediterrâneo, onde este peixe era abundante na época.
Ao contrário de muitos peixes que apresentamos aqui, o nome científico da sardinha não é tão complicado.
É Sardinops sagax, da classe dos Actinopterygii, da ordem dos Clupeiformes, da família dos Clupeidae.
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Principais Características
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Peixe de água salgada, em sua maioria possui o tamanho de 10 a 25 cm de comprimento, de cor prateada em tons azulados.
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Têm somente uma barbatana nas costas e não tem espinhas nas barbatanas anal e caudal, sendo que esta última é bifurcada.
Não possui dentes e seu maxilar é curto, escamas são em forma de escudo.
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Onde Podemos Encontrá-la
É encontrada pelo mundo todo, mas essencialmente no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo onde habita regiões costeiras entre 25 e 100 metros de profundidade
Também encontramos na África Austral, Austrália, Chile, Califórnia e Japão.
Veja na mapa abaixo sua localização, quanto mais forte o vermelho maior é sua concentração e o contrário para quanto mais fraco o amarelo.
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Hábitos da Sardinha
São pelágicos(vivem nas águas rasas) e costumam formar grandes cardumes com uma formação mais compacta até para que possam se defender de peixes maiores como o tubarão, golfinhos e baleias.
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Além do homem, os maiores predadores de sardinha são as aves marinhas e outros peixes.
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A média de vida da sardinha é de 7 anos.
Sua Alimentação
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Se alimentam principalmente de plâncton, quando mais jovens alimentam-se apenas de fitoplâncton e quando adulta, costuma se alimentar também de algas e pequenos crustáceos.
Reprodução e Acasalamento
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Na época de reprodução, que acontece duas vezes ao ano(de Novembro até Fevereiro e de Junho à Julho), costumam ficar mais dispersas do cardume.
As fêmeas chegam a pôr uma média de 60.000 ovos a cada ciclo reprodutivo.
Desovam mais perto da costa, onde a temperatura da água é um pouco mais alta e logo em seguida retornam para o cardume em alto mar.
Vamos à Pesca!
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A pesca da Sardinha mais comum é feita através do cerco com redes e tarrafas, porém pode ser pescada de maneira esportiva também.
O equipamento indicado é de resistência leve até média.
A linha pode ser a de monofilamento 0,23 mm.
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Anzol maruseigo entre o número 12 até o 16.
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Chumbo pirâmide entre 25 e 40 gramas.
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Girador número 3.
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As iscas naturais podem ter pedacinhos de camarão, marisco(mexilhão), minhoca de praia(poliqueta), manjuba,etc.
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As iscas artificiais podem ser as Jig Head, Soft Had, Camarão de Silicone, Jumping Jig.
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Propriedades Nutricionais
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É um dos peixes mais ricos, nutricionalmente falando.
125 gramas de sardinha( maios ou menos 4 sardinhas) podem oferecer 182 calorias, 10,39 gramas de gordura, 0 Carboidrato e 20,65 gramas de proteína.
Fora que ela é uma ótima fonte de cálcio,, fósforo, selênio, vitamina D e B12 e o famoso ômega-3.
Muita saúde para um peixe só.
Sardinha na Culinária
Um peixe riquíssimo em opções de preparo, a sardinha é acessível por ter um preço pequeno e também oferece várias possibilidades de uso como frita, assada, empanada, em patês, tortas, cuzcuz,etc.
Uma boa sugestão e bastante prática, é esta deliciosa Sardinha Frita Inteira :
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O tradicional escabeche feito com legumes é outra dica bem saborosa. Confira este Escabeche de Sardinha Fresca :
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E para quem adora um empanado, fica a dica com gostinho de comida de avó: Sardinha Frita Com Fubá :
![Sardinha Frita com Fubá](http://www.oceaninspiration.net/wp-content/uploads/2019/09/sardinha-frita-com-fuba-min.jpg)
Curiosidades
- Devido à pesca excessiva comercial, em alguns países já existem políticas de proibição de pesca em períodos além dos períodos de defeso. Algumas localidades portuguesas, por exemplo, proíbem a pesca de sardinha aos fins de semana no ano todo e a pesca só é liberada quando laudos técnicos comprovarem que houve aumento da população do peixe;
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- Os Estados brasileiros com maior índice de pesca de sardinha são Rio de Janeiro, Santa Catarina e São Paulo;
- No ano de 2017 a Sardinha foi quase extinta devido a pesca exploratória no mar Ibérico. Estudiosos avaliaram que seria precisa parar a pesca totalmente por 15 anos até que a população destes peixes voltassem a índices aceitáveis de exploração;
- Uma das maiores indústrias de sardinha em lata, a Gomes da Costa, transferiu suas fábricas do Rio de Janeiro para Santa Catarina devido a diminuição acentuada de sardinhas nos mares cariocas decorrente do aumento de poluição na área;
- Riquíssima em Ômega 3, a sardinha não perde seus benefícios nutricionais depois de enlatada;
- A Sardinha é mais nutritiva e saudável do que o Salmão;
- Acompanhe aqui o momento em que uma gigantesca baleia engole metade de um grande cardume de sardinhas.
![Grande cardume de sardinha visto do alto](http://www.oceaninspiration.net/wp-content/uploads/2019/09/cardume-de-sardinhas-min-1024x454.jpg)
Agora que conhecemos a sardinha além da lata, que é bem mais interessante, convenhamos; já podemos arrumar as coisas e curtir esta pesca tão nobre e com resultados tão gostosos.
E aí? Se animou?