Sardinha
Esse é simplesmente um dos peixes mais conhecidos e consumidos do mundo, no Brasil a Sardinha chega a dominar 90% do mercado em alguns estados.
É a maior pescaria do país.
Nos acostumamos a encontrar as sardinhas em lata nos supermercados, porém estas podem ser de diferentes tipos e as em lata contam com outras espécies, como o arenque, por exemplo.
Ativa e cheio de tradição, é hora de conhecer esta que é uma das pescarias mais antigas que se tem notícia.
Origem do Seu Nome
O nome ‘sardinha” começou a ser usado há muito tempo, lá para no início do século XV, e veio da ilha de Sardenha, no Mediterrâneo, onde este peixe era abundante na época.
Ao contrário de muitos peixes que apresentamos aqui, o nome científico da sardinha não é tão complicado.
É Sardinops sagax, da classe dos Actinopterygii, da ordem dos Clupeiformes, da família dos Clupeidae.
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Principais Características
Peixe de água salgada, em sua maioria possui o tamanho de 10 a 25 cm de comprimento, de cor prateada em tons azulados.
Têm somente uma barbatana nas costas e não tem espinhas nas barbatanas anal e caudal, sendo que esta última é bifurcada.
Não possui dentes e seu maxilar é curto, escamas são em forma de escudo.
Onde Podemos Encontrá-la
É encontrada pelo mundo todo, mas essencialmente no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo onde habita regiões costeiras entre 25 e 100 metros de profundidade
Também encontramos na África Austral, Austrália, Chile, Califórnia e Japão.
Veja na mapa abaixo sua localização, quanto mais forte o vermelho maior é sua concentração e o contrário para quanto mais fraco o amarelo.
Hábitos da Sardinha
São pelágicos(vivem nas águas rasas) e costumam formar grandes cardumes com uma formação mais compacta até para que possam se defender de peixes maiores como o tubarão, golfinhos e baleias.
Além do homem, os maiores predadores de sardinha são as aves marinhas e outros peixes.
A média de vida da sardinha é de 7 anos.
Sua Alimentação
Se alimentam principalmente de plâncton, quando mais jovens alimentam-se apenas de fitoplâncton e quando adulta, costuma se alimentar também de algas e pequenos crustáceos.
Reprodução e Acasalamento
Na época de reprodução, que acontece duas vezes ao ano(de Novembro até Fevereiro e de Junho à Julho), costumam ficar mais dispersas do cardume.
As fêmeas chegam a pôr uma média de 60.000 ovos a cada ciclo reprodutivo.
Desovam mais perto da costa, onde a temperatura da água é um pouco mais alta e logo em seguida retornam para o cardume em alto mar.
Vamos à Pesca!
A pesca da Sardinha mais comum é feita através do cerco com redes e tarrafas, porém pode ser pescada de maneira esportiva também.
O equipamento indicado é de resistência leve até média.
A linha pode ser a de monofilamento 0,23 mm.
Anzol maruseigo entre o número 12 até o 16.
Chumbo pirâmide entre 25 e 40 gramas.
Girador número 3.
As iscas naturais podem ter pedacinhos de camarão, marisco(mexilhão), minhoca de praia(poliqueta), manjuba,etc.
As iscas artificiais podem ser as Jig Head, Soft Had, Camarão de Silicone, Jumping Jig.
Propriedades Nutricionais
É um dos peixes mais ricos, nutricionalmente falando.
125 gramas de sardinha( maios ou menos 4 sardinhas) podem oferecer 182 calorias, 10,39 gramas de gordura, 0 Carboidrato e 20,65 gramas de proteína.
Fora que ela é uma ótima fonte de cálcio,, fósforo, selênio, vitamina D e B12 e o famoso ômega-3.
Muita saúde para um peixe só.
Sardinha na Culinária
Um peixe riquíssimo em opções de preparo, a sardinha é acessível por ter um preço pequeno e também oferece várias possibilidades de uso como frita, assada, empanada, em patês, tortas, cuzcuz,etc.
Uma boa sugestão e bastante prática, é esta deliciosa Sardinha Frita Inteira :
O tradicional escabeche feito com legumes é outra dica bem saborosa. Confira este Escabeche de Sardinha Fresca :
E para quem adora um empanado, fica a dica com gostinho de comida de avó: Sardinha Frita Com Fubá :
Curiosidades
- Devido à pesca excessiva comercial, em alguns países já existem políticas de proibição de pesca em períodos além dos períodos de defeso. Algumas localidades portuguesas, por exemplo, proíbem a pesca de sardinha aos fins de semana no ano todo e a pesca só é liberada quando laudos técnicos comprovarem que houve aumento da população do peixe;
- Os Estados brasileiros com maior índice de pesca de sardinha são Rio de Janeiro, Santa Catarina e São Paulo;
- No ano de 2017 a Sardinha foi quase extinta devido a pesca exploratória no mar Ibérico. Estudiosos avaliaram que seria precisa parar a pesca totalmente por 15 anos até que a população destes peixes voltassem a índices aceitáveis de exploração;
- Uma das maiores indústrias de sardinha em lata, a Gomes da Costa, transferiu suas fábricas do Rio de Janeiro para Santa Catarina devido a diminuição acentuada de sardinhas nos mares cariocas decorrente do aumento de poluição na área;
- Riquíssima em Ômega 3, a sardinha não perde seus benefícios nutricionais depois de enlatada;
- A Sardinha é mais nutritiva e saudável do que o Salmão;
- Acompanhe aqui o momento em que uma gigantesca baleia engole metade de um grande cardume de sardinhas.
Agora que conhecemos a sardinha além da lata, que é bem mais interessante, convenhamos; já podemos arrumar as coisas e curtir esta pesca tão nobre e com resultados tão gostosos.
E aí? Se animou?
