Panga
O Panga, também chamado de “Tubarão de Água Doce”, já foi acusado injustamente por ser um peixe que faz muito mal à saúde, que vive em rios extremamente poluídos na China (de onde surgiu) e que estaria contaminado com excessivos metais pesados, hormônios, que se alimenta de cadáveres, etc.
Porém, vários estudos comprovaram que era tudo lenda urbana e uma tentativa de frear as importações deste peixe; que além de mais barato, é uma ótima pedida na hora daquela receita especial.
Origem do Nome
Panga é o nome de um dialeto das Filipinas, no Mar da China Meridional, mesma região do Vietnã, terra do peixe Panga.
O seu Nome Científico é Pangasianodon hypophthalmus (sei que você não leu isso), da Ordem dos Suliformes, da Família dos Pangasiidae(Pangasídeos)
Em inglês é chamado de Pangas Catfish caso queira dar uma pesquisada no Google e ver umas fotos diferentes.
Principais Características
O Panga da espécie hypophthalmus (que é o que vamos mostrar aqui) é o maior da família.
Existem outros Pangas de tamanho menor e outras colorações de acordo com o ambiente que vive.
É um peixe de água doce, sem escamas (é de couro) e lembra muito o bagre, pois pertencem à mesma ordem, os Suliformes.
Ele tem o corpo comprido que é mais achatado na parte posterior.
Sua cabeça pequena mas tem a boca larga.
Olhos relativamente grandes, dois pares de barbilhos sendo que o par superior é menor do que o inferior.
Suas barbatanas são cinza escuro ou preto.
De sua barbatana dorsal saem seis raios ramificados. Os mais jovens têm uma faixa mais escura que percorre todo o corpo.
O Panga adulto é cinza mas com tonalidade esverdeada e os lados são prateados.
No meio da barbatana anal possui um faixa escura, assim como em cada lobo caudal.
As guelras são esbranquiçadas.
Em seu habitat natural pode chegar a 1 metro ou mais.
O Panga não tem dentes.
Veja a elegância do Panga neste vídeo de dois espécies, sendo que um deles é albino. O Pangasius é muito cultuado pelos aquaristas.
O Panga, assim como os que pertencem a ordem dos Suliformes possuem uma característica interessante que é uma respiração auxiliar, que funciona com o ar atmosférico, isto é, fora d’água ainda consegue respirar por mais tempo que os demais peixes e seu metabolismo exige menos oxigênio.
Onde Encontrar
O Panga não é encontrado em rios brasileiros. Para se pescar este peixe, é preciso percorrer pesqueiros que mantém o cultivo da espécie.
Natural do continente Asiático, principalmente Vietnã e Tailândia. O Panga é exportado para o mundo inteiro, mas a maioria das exportações é para o consumo de sua carne, seja o cultivo de alevinos, seja a carne já manufaturada.
Hábitos do Panga
Costuma ficar em águas profundas, porém também são encontrados em corredeiras.
Tem o costume de se esconder por entre raízes e sombras das árvores durante o sol quente.
Na época da seca, ficam em águas mais profundas, em bancos de areia e cascalhos.
Sua Alimentação
Alimentam-se de camarões, insetos, plantas, moluscos, restos de outros peixes, detritos.
Pode-se dizer que o Panga realmente come de tudo.
Reprodução e Acasalamento
É ovíparo. Migra rio acima para desovar no final das estações mais quentes, ou seja, ao final da Primavera e Verão.
Durante a reprodução formam cardumes grandes.
Quando os ovos são fecundados, estes aderem às raízes da vegetação e depois de cerca de 24 horas os alevinos nascem e flutuam rio abaixo, costumam assim, retornar ao ambiente de origem do cardume.
Sua média de vida é de 30 anos.
As fêmeas são um pouco mais arredondadas do que os machos.
Peixe Comedor de Gente? Saiba tudo sobre o Piraíba
Vamos à Pesca!
Uma boa dica é pescar quando o sol não está tão quente, pois quando a temperatura aumenta o Panga costuma ir para o fundo e se esconder embaixo de sombras e raízes.
A pesca nos pesqueiros são feitas, em geral, usando cevadeiras e miçangas.
Iscas naturais podem ser minhocas, minhocuçu, pedaços de peixe, tripas ou massas.
Iscas artificiais, são as jigs, spinnings, flys e meia água.
Os equipamentos de ação média são os indicados, a não ser que a pescaria ocorra no ambiente natural do peixe, onde ficam as espécies maiores e mais pesadas.
As linhas são as de fluorcarbono de até 20 Lbs, anzóis de 8 até 14.
No Brasil, os Pangas nos pesqueiros pesam até 20 kgs.
Já em ambiente selvagem, podem chegar até mais de 2 metros e pesar 300 kgs. O recorde foi em 2006, na Tailândia, quando um Panga de 293 kgs foi pescado.
Neste vídeo abaixo, podemos acompanhar a pescaria de uma belo Panga, que foi feita com o uso de cevadeira e miçangas.
Propriedades Nutricionais
O Panga tem uma carne mais esbranquiçada e um pouco gordurosa.
Uma porção de 100 gramas de filé de Panga oferece 65 Calorias, 2,20 gramas de Gordura, 0 Carboidrato e 11,20 gramas de Proteína.
Panga na Culinária
Embora tenha se espalhados boatos dizendo que a carne do Panga não era segura, que poderia fazer mal à saúde devido a sua alimentação, uso de hormônios ou a poluição em seu meio ambiente; órgãos sanitários e de saúde já comprovaram que tudo não passa de mentiras.
Hoax em inglês significa mentiras, fake news, boatos. Exatamente isso
foi o que aconteceu(e ainda acontece)com o Panga
Afinal de contas a carne deste peixe é exportada para países muito mais severos na hora de fazer importações de alimentos como países da Europa, Reino Unido, Rússia, etc.
A má fama foi criada por produtores de carne de peixe que temiam a concorrência, já que o Panga é mais barato do que outros peixes comercializados.
A carne do Panga é muito apreciada, saborosa e tem textura firme, além de poucas espinhas. Permite várias receitas diferentes.
Uma receita mais leve e deliciosa é este Filé de Panga Gratinado:
Para quem gosta de receitas cremosas, um Filé de Panga com Leite de Coco:
E para finalizar, sempre cai bem um Filé de Panga ao Forno:
Curiosidades
- Em 31 de Outubro de 2011, o Ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento emitiu um documento oficial constando que a carne do peixe Panga era saudável e cumpria com todas as normas técnicas e de preservação da saúde exigidas em sua importação;
- Cerca de 50% do Panga pode ser convertido em filé. Esta é uma das razões para que seu preço seja mais competitivo no cultivo e venda;
- 80% das importações do Panga asiático são feitas pela América Latina, o que corresponde a 85.000 toneladas ao ano;
- Em 2016 o Estado de São Paulo foi o primeiro a regularizar o cultivo da espécie.
O Panga sem dúvida desperta o interesse seja por sua beleza, tamanho ou pelo sabor e versatilidade de sua carne; além de ter um preço bem atraente.
Para o pescador, é um peixe que encanta pelo porte e pela aparência mais exótica.
Vale a aventura mesmo que seja em um bom pesqueiro.
E então?Pronto para a pesca?
