Anchova

√Č bem conhecida na culin√°ria

Anchova é o nome que pode se referir a mais de uma espécie da mesma família.

Conhecida na culinária, é bastante utilizada em pastas e também na culinária italiana com molhos e recheios em geral.

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Na culin√°ria oriental √© muito apreciada e por se tratar de um peixe com relativa oleosidade, o seu nome em ingl√™s √© ‚Äúoilfish‚ÄĚ.

Vale muito a pena conhecer uma pouco mais desta pequena grande conhecida dos nossos mares.

Origem Do Seu Nome

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No Brasil a Anchova é conhecida como manjuba, pititinga ou piquitinga.

O seu nome científico é Pomatus saltatrix, da família: Pomatomidae, da ordem dos Perciformes;

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Principais Características

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Ela é um peixe de água salgada, de escamas pequenas e corpo alongado e comprimido lateralmente.

A anchova ou enchova tem uma cor cinza-azulada, azul-esverdeado com flancos e o ventre é prateado, a mandíbula é saliente e sua cabeça é grande. O maxilar inferior é mais projetado para baixo.

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Sua boca é larga com dentes pontudos e afiados nas duas mandíbulas.

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Dentes afiados

Alguns podem apresentar uma mancha escura no início dos peitorais.

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Suas extremidades s√£o amareladas.

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Pode medir 1,1 metros e pesar até 14 Kg. Mas a maioria das Anchovas tem de 50 a 70 cm e pesa de 1 até 5 Kg.

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Onde a Encontramos

√Č encontrada em todo litoral brasileiro, sendo que √© mais comum de Santa Catarina at√© o Rio de Janeiro.

Mas vemos ela praticamente por todas as √°guas tropicais e subtropicais, veja no mapa abaixo, quanto mais vermelho mais abundante.

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Mapa da localização da Anchova, por FishBase

H√°bitos da Anchova

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Costuma nadar próxima a superfície, mar batido e espuma são onde gosta de ficar. De tempos em tempos nada do sul em direção ao norte.

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Os mais jovens preferem os cardumes maiores, ao contrário dos adultos

Os mais jovens ficam em cardumes maiores, j√° os adultos, preferem cardumes menores.

Os indivíduos maiores ficam mais na superfície, gostam das ondas espumantes.

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Uma das raz√Ķes pelo qual a Anchova fica na espuma, na superf√≠cie, √© pela maior facilidade de pegar peixes menores

Durante os meses mais frios a Anchova se aproxima mais da costa, mas esta pode ser encontrada durante o ano todo.

Sua Alimentação

√Č um grande predador e se alimenta de peixes menores.

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Uma bela mordida no peixe menor da isca natural

Muito gulosa, a Anchova chega a cuspir para fora um peixe que tenha acabado de engolir para atacar outros indivíduos do mesmo cardume ou até mesmo peixes maiores. 

Tamb√©m se alimenta de crust√°ceos e moluscos. 

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Veja este impressionante vídeo que mostra um cardume do tamanho de um campo de futebol de tainhas sendo atacadas por vários predadores. Entre eles, a Anchova, que dá saltos espetaculares durantes sua caça.

Reprodução e Acasalamento

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Sua desova acontece entre os meses de Agosto e Setembro.

Quando as águas começam a ficar mais frias, começam a migrar para águas mais quentes para se reproduzir.

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Um alevino de Anchova

As fêmeas chegam a colocar milhares de ovos por ano. Estes são longos e transparentes, flutuam por até 2 dias antes de eclodir.

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Alevinos um pouco maiores j√° em cardume

As larvas não flutuam, vão para o fundo da água e levam cerca de 3 meses até se tornarem um alevino, com a mesma forma das Anchovas adultas.

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A Anchova pode viver até, em média, 7 anos.

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Vamos à Pesca!

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Para esta pesca, o equipamento ideal é o de ação média/pesada; vara de 2,10 metros de comprimento e linhas de 35 à 40 libras e o molinete deve comportar 200 metros de linha.

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As iscas naturais são as de peixes como a sardinha, savelha e o carapau. 

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√Č recomendado tamb√©m o fil√© de savelha cortado em formato de tiras e costurando a isca no anzol, deve-se deixar uma ponta de modo que imite a cauda de um peixe. Esta t√°tica de filetes costurados pode ser usada com outros peixes usados como isca tamb√©m.

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Costurando isca no anzol. Na ilustração, sardinha, mas filé de savelha também funcionam muito bem
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O uso de empates de aço e peso entre 50 e 100 gramas.

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Um lugar estratégico para poder pescar as Anchovas, é aquele que tem ondas e espumas. Neste ambiente fica mais fácil atraí-las para a superfície ou meia água.

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Com iscas artificiais √© preciso velocidade e o uso de pencil poppers, iscas de meia √°gua de at√© 20 cent√≠metros. Fa√ßa pequenas paradas, meio que para instigar o ataque e em meio ao recolhimento, a captura acontecer√° com bastante energia. 

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Pencil poppers s√£o muito eficientes nesta pesca

Afinal a Anchova é um predador por natureza.

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Se houver recifes por perto, os jumping jigs s√£o as melhores op√ß√Ķes, assim como um peso de 60 a 120 gramas.

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Anzol 14 ou 15

O anzol pode ser o 14 ou 15 e para o arremesso, um chumbo m√©dio n√£o muito leve ir√° ajudar a ganhar mais dist√Ęncia.

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Acompanhe aqui uma pescaria de Anchovas exibida no programa Terra da Gente.

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Propriedades Nutricionais

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Como todo peixe, a Anchova é riquíssima em nutrientes que ajudam no sistema cardiovascular e imunidade.

Com uma carne escura e magra, em 100 gramas de Anchova podemos encontrar 131 Calorias, 0 Carboidrato, 4 gramas de Gordura e 20 gramas de Proteína.

A Anchova na Culin√°ria

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Muito usada como acompanhamento de molhos e pastas, a Anchova pode ser preparada também de diversas maneiras como prato principal.

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Com pouca espinha e sabor característico, podemos ousar em muitos pratos e agradar à todos!

Uma receita deliciosa e tradicional, é o Espaguete com Anchovas e Pão:

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Espaguete com Anchovas e P√£o

E que tal essa deliciosa Anchova Assada:

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Anchova Assada

Para continuar fazendo bonito, você pode servir este prato principal: Anchovas à Barra da Lagoa

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Anchovas à Barra da Lagoa

Curiosidades

  • As Anchovas conseguem suportar grandes pescarias comerciais. A esp√©cie mais conhecida para este tipo de pesca, √© a anchoveta do Chile e Peru, a Engraulis ringens, aonde chega-se a capturar 12 milh√Ķes de toneladas ao ano;
  • Quando se sentem amea√ßadas, as Anchovas formam um imenso cardume em formato redondo e aquelas que n√£o conseguirem seu lugarzinho no miolo desta bola, ser√£o o lanche dos predadores;
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Quando ameaçadas, o cardume forma uma bola gigante para se defender dos predadores
  • Imagine voc√™ passeando pela praia e de repente se depara com v√°rias Anchovas encurralando e ca√ßando peixes bem na sua frente, bem pr√≥ximo da areia. N√£o precisa imaginar, assista aqui este registro espetacular.
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Anchovas em plena praia caçando peixes

Mais do que um peixe comercial e famoso, a Anchova fascina na hora da pesca porque tem o perfil voraz e brigador.

Certamente √© uma pescaria empolgante e que nos renova a energia. 

Pronto para mais esta aventura?

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