Absurdo! “Parasita do sushi” cresce 283x em 40 anos
Sashimi, nigiri e outras formas de peixe cru acabaram de ficar muito mais pesados. Considere olhar bem se for comer.
Segundo uma pesquisa liderada pela Universidade de Washington (UW), a abundância de um verme parasita, conhecido como Anisakis ou “verme de arenque”, aumentou dramaticamente desde o final da década de 1970.
Os vermes, que prosperam em peixes e animais marinhos, também podem ser transmitidos aos seres humanos que comem frutos do mar crus ou mal cozidos.
“Este estudo aproveita o poder de muitos estudos juntos para mostrar uma imagem global de mudança em um período de quase quatro décadas”
Disse o autor correspondente Chelsea Wood, professor assistente da Escola de Ciências Aquáticas e da Pesca da UW, em comunicado.
“É interessante porque mostra como os riscos para humanos e mamíferos marinhos estão mudando ao longo do tempo”.
De uma coleção de mais de 100 artigos, Wood e seus colegas analisaram os dados para gerar um número médio de vermes por peixe em diferentes locais e em anos diferentes.
Os resultados, publicados na Global Change Biology, mostram um aumento significativo de 283 vezes nos vermes Anisakis entre 1978 e 2015.
Essas informações são importantes para conhecer do ponto de vista da saúde pública.
Além disso, também é para entender as populações de mamíferos marinhos que hospedam esses vermes, explicou Wood .
Quais são os perigos?
Para os seres humanos que ingerem vermes Anisakis, os sintomas podem incluir náusea, vômito e diarréia – semelhante à intoxicação alimentar.
Na maioria dos casos, esses sintomas desaparecem rapidamente, pois os vermes desaparecem dentro de alguns dias. Felizmente, os processadores de frutos do mar e os chefs de sushi são bem treinados para identificar os vermes de 2 centímetros de comprimento e podem extraí-los do peixe antes que qualquer consumidor entre na refeição.
Mesmo depois de estudar uma variedade de parasitas marinhos, Wood ainda come sushi regularmente, mas para os envolvidos ela recomenda cortar cada pedaço ao meio e procurar por vermes antes de comê-lo.
O ciclo dos vermes
No fundo do mar, os vermes seguem uma história diferente.
Começando seu ciclo de vida nas trilhas intestinais dos mamíferos marinhos, como baleias e golfinhos, eles são excretados nas fezes antes de eclodirem e infectarem pequenos crustáceos, como camarões ou copépodes.
Como peixes pequenos comem esses crustáceos e peixes maiores comem peixes menores, os vermes são transferidos para seus corpos.
Ao contrário dos seres humanos, onde os riscos à saúde desses vermes são razoavelmente baixos.
Eles podem persistir e se reproduzir nos animais aquáticos, antes de serem liberados pelas fezes, iniciando todo o ciclo novamente.
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Embora os impactos fisiológicos ainda não sejam conhecidos pelos cientistas, o fato de esses vermes poderem sobreviver no corpo desses mamíferos por anos pode indicar alguns efeitos colaterais.
“Uma das implicações importantes deste estudo é que agora sabemos que existe esse enorme risco à saúde dos mamíferos marinhos”, disse Wood.
“Não é frequentemente considerado que os parasitas podem ser a razão pela qual algumas populações de mamíferos marinhos não conseguem se recuperar”.
Por que aumentou tanto em tão pouco tempo?
Embora os autores não tenham certeza do que causou o enorme aumento dos vermes da Anisakis nas últimas décadas, as mudanças climáticas e mais nutrientes provenientes de fertilizantes e escoamentos podem ser razões potenciais.
No entanto, a complexa relação entre mamíferos marinhos e os vermes parece ser a hipótese mais plausível, segundo os pesquisadores.
“É possível que a recuperação de algumas populações de mamíferos marinhos [sob a Lei de Proteção de Mamíferos Marinhos, desde 1972] tenha permitido a recuperação de seus parasitas Anisakis”, disse Wood.
“Mas, ironicamente, se uma população de mamíferos marinhos aumenta em resposta à proteção e seus parasitas de Anisakis lucram com esse aumento. Ele pode colocar outras populações de mamíferos marinhos mais vulneráveis em risco de aumento de infecção, e isso pode tornar ainda mais difícil para eles. populações ameaçadas de recuperar. “
Outras perguntas sobre o significado do aumento da população de Anisakis também foram reconhecidas pelos pesquisadores.
No entanto, como a literatura foi fortemente ponderada nos últimos 50 anos, os autores não conseguiram obter um valor de referência para sua abundância antes que os ecossistemas oceânicos fossem impactados pela pesca, poluição e mudanças climáticas.
Portanto, questões como se o aumento da população de vermes é resultado de um aumento na infecção.
Ou pode ser também que a recuperação de Anisakis para um número anterior ao impacto permaneçam desconhecidas.